10월의 영업일을 알려 드립니다. - 월~목은 5시에 엽니다. - 금, 토는 3시에 엽니다. - 19~23일 매우 늦었지만 휴가를 다녀옵니다. - 26일 뜨끈한 것이 나옵니다. - 30일부터 할로윈 메뉴가 나옵니다. (스포일러 요청은 자제를 부탁드립니다.)
바, 차가운 새벽🏳️🌈
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전주 남부시장 청년몰의 칵테일 바. 아이스크림도 만들지만 아이스크림 가게는 아닙니다. 다양한 경험을 지향합니다. Open/PM 3:00 Close/PM 11:00 일요일만 쉽니다. 적당히 먹이고 집으로 보냅니다. https://linktr.ee/Barcolddawn
Do★Ra★Ji 여러분은 도라지를 좋아하십니까? 저는 사실 감기에 걸리면 도라지랑 배를 같이 먹는데요. 아직 좋아하는 배가 안 와서 도라지만 일단 겁나게 손질 했습니다.
네그로니 위크입니다. 오미자 네그로니, 산더덕 아메리카노, 무화과 섬의 시간 등- 차가운 새벽의 오리지널 네그로니 트위스트를 즐겨보시고 네그로니 굿즈 뽑기도 (수제 뽑기판을 만들었습니다. 네) 즐겨보세요!
황귀비x자스민 콤포트와 얼 그레이 판나콧타 황귀비는 여름 끄트머리로 가면서 나오는 황도 중 하나입니다. 후숙이 되면 새콤달콤함이 강해지고 향이 입에 오래 남는, 말캉새콤한 복숭아입니다. 이것과 차, 자스민으로 이번엔 뭘 좀 저질러 봤습니다. 복숭아를 복숭아답게 느껴지게 하는 향기 성분은 당연하게도 감마-데카락톤이나 감마 운데카락톤 계열이지만, 리날룰도 있습니다. 꽃이나 라벤더, 시트러스에도 있는 분자인데 자스민에도 다량 포함되어 있습니다. 그래서 자스민과 복숭아를 페어링하는 시도는 당연하게 오랫동안 이루어져 왔습니다
복숭복숭의 계절이 거의 막바지로 가고 있어요 커피젤리/복숭아 판나콧타/호지차재팥판나콧타 있습니다
전기계통 고장으로 오늘 가게 오픈이 불확실한 상황입니다. 캐치테이블을 번호만 남겨 주시면 가게에 상황이 나아지는 대로 바로 연락 드리겠습니다 송구합니다.
오늘은 바앤스피릿쇼 마지막 날입니다. 👍 코엑스 D홀 703 주니퍼트리 아가베 진 부스에서 봬요. 그 다음은 전주에서.
내일부터 사흘간 가게 대신 코엑스 바앤스피릿쇼 D703 주니퍼 트리 진 부스에 있습니다. - 맛있습니다 - 일반판매는 하지 않고 바에서만 만나실 수 있습니다 - 바앤스피릿쇼에서도 한정된 수랑 판매합니다
7월의 영업일을 알립니다. 23~25일은 가게가 열려있지 않습니다. (24-26일의 바앤스피릿쇼 준비를 위해서입니다) 바앤스피릿쇼 주니퍼트리 관련 게시물은 조만간 올려 드릴 예정입니다.
호지차 판나콧타에 재팥 앙금을 올린 것 에 대해서 썼습니다. www.barcolddawn.kr/pannacotta-j...
행인두부에 대해서 글을 썼습니다. barcolddawn.kr/haengindubu 취하는 커피젤리 관련해도 글을 발행했습니다. barcolddawn.kr/coffeejelly
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체리가 왔습니다. 처리는 씨앗크기가 대체로 비슷한 관계로, 과육의 양에서, 품종이 같은 체리라면 커-다란체리를 드시는 것이 이득일 때가 많습니다. 일단 한입했을 때의 만족감이 크고 - 알이 굵은 체리는 대체로 처음 수확했을 가능성이 높아요, 나무에서 수분, 양분, 빛을 잔뜩 받아 건강하게 자랐을 가능성이 높고, 당도가 더 높을 확률도 높지요 . 9R체리를 받습니다. 항공으로 어제 들어온 싱싱한 체리입니다. ’체리 한 그릇‘ 이 있는기간입니다. 체리 칵테일도요. - 핵과류 과일이 쏟아지는 계절의 시작입니다.
국제영화제 기간이 끝나고 여유있게 오실 수 있는 기간이 되었습니다. 가게가 붐비게 되는 기간은 각 자리를 세심히 돌아볼 여유가 없어지는 것이 마음 속에 늘 아쉬움으로 남습니다. 그럼에도 늘 기대하고 찾아와주시는 분들을 위해 이번 영화제 땐 최대한으로 많은 것들을 미리 만들어 준비해두고 기다렸기도 합니다. 즐겨 주셨다면 기쁘겠고, 여유로운 시기에 찾아주시면 더 즐거우실 곳이오니 안 바쁜 시기에 또 뵙길 바라겠습니다. 바 차가운 새벽의 바텐더 올림.
포멜로와 복숭아 두 종류, 망고를 사용한 피스코 소르베를 만들었습니다. 작년 팔이 부러진 다음 많은 복숭아들이 도착했지만 바로 사용하지 못해서, 아쉽게 진공을 잡아 냉동실에 가둬버린 복숭아들이 제법 있습니다. 이 소르베는 매끄럽고 납작한 복숭아인 천반도와, 만생종 황도 복숭아인 양홍장, 그리고 잘 익은 망고와 포멜로 과육, 그리고 피스코로 만들어집니다.
2/27의 영업 안내 * 굴이 있습니다 www.barcolddawn.kr/oyster * 술푸딩 : 라즈베리/딸기/캐러멜/크렘브륄레/메이플 * 소르베와 샤베트 재고 확인 www.barcolddawn.kr/todaystock
계절 별미 : 굴-술 페어링 (오늘 있습니다)
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더워져도 먹을 수 있는 굴이라지만 날이 좀 따스해지면 역시 안전하게 보관하는 게 쉽지 않은 것 같습니다. 오늘부터 사흘간 굴 페어링 막차를 넉넉한 분량의 굴과 함께 준비합니다 이 턴 끝나면 다음 겨울까지 칵테일*굴 페어링 코스는 쉽니다. www.barcolddawn.kr/oyster
계절 별미 : 굴-술 페어링 (오늘은 있습니다)
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2월말-3월 영업달력입니다. • 이번 주 26/27/28 마지막 굴 • 출장, 수술로 3월중 오래 비워요. 후딱오세요. • 푸딩도 더 따숴지면 아무래도 없으니 얼른 오십시오 • 카라카라 오렌지가 왔습니다. 오렌지 주스 칵테일을 드실 수 있는 끝내주는 시기. • 토마토 유자 물김치를 담갔습니다. 별 일이 없다면 3월말 재입고 • 새 초보바백님들이 있어요. 아껴주세요.
말해주세요🙇 선호를 듣는 거거든요. 넓게 다양하게 많이 알려 주세요. 싫어하는 것보다 좋아하는 것을 말해주시면 좋고요(싫어하는 것에 대해서는 생각하고 싶지 않을 수 있지만-좋아하는 것은 잘 알고 있으니까요) 후속 질문을 드리는 건- “님 주문 이상함 틀렸음” 인 게 아니니 편하게 답해주세요 그냥 알고 싶은 게 조금 더 있어서 여쭙는 것입니다 (뒤에서 제가 대문자 T라고 덧붙이래요 저는 주변인 말을 잘 듣습니다)교차하는 선호점을 잘 찾아드리고 싶어서 그러는 것이니 편하게 말해주세요 그러면 맛있는 잔으로 안내해 드리겠습니다. 진짜.
