On ne cherche peut-être pas tellement à être de bonnes personnes. On cherche surtout à être à peu près aussi bons que les gens autour de nous. Pas les meilleurs. Pas les pires. Confortablement dans le milieu du peloton. 🚗 edesaulniers.substack.com/p/nous-somme...

Nous sommes des Toyota Corolla de la vertu

Sur les éthicien·ne·s qui mangent de la viande, les végétarien·ne·s qui gossent et notre confort dans la moyenne

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Pendant ce temps chez Burger King en France…

Le mot « végane » est-il devenu une insulte? Un candidat texan traité de “veegans”, Sojasun qui transforme l’“homme-soja” en mascotte, Marilou qui publie des recettes végétaliennes sans le dire. Bref : comment parler de végétal sans fermer la conversation? edesaulniers.substack.com/p/le-mot-veg...

Le mot végane est-il devenu une insulte?

On parle de tacos pas assez viandeux, de mascottes, de stratégies et de recettes vraiment bonnes même après quelques jours au frigo.

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Ce matin, j’ai donné une conférence sur les xénotransplantations à Toronto. J’y parle de pénurie d’organes, de dons de rein, de porcs génétiquement modifiés, d’espoir médical — et de la question qu’on repousse trop souvent : que devons-nous aux animaux? open.substack.com/pub/edesauln...

Xenotransplantation. Que devons-nous aux animaux?

J’ai découvert les greffes de reins de porc en attendant de donner l’un des miens. Ce texte explore leurs promesses — et leur coût pour les animaux.

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🙏 Merci à @edesaulniers.com, Valéry Giroux, Clémence Peyrot / @obsaf.bsky.social, Suzanne Zaccour et toutes les expertes pour leur travail précieux.

Nouveau texte 🌱 Tempeh, Angine de Poitrine, UNESCO, friture, The Last of Us et 10 recettes pour apprivoiser la brique fermentée. edesaulniers.substack.com/p/2026-annee...

2026, année du tempeh? Avec 10 recettes pour l'apprivoiser

On parle d'Angine de Poitrine, de friture, de patrimoine immatériel, du Bas-St-Laurent et surtout, de tempeh

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Trump ne mangera pas de tofu. Mais le tofu n’immunise ni contre les dérives identitaires ni contre les fantasmes de pureté. Mon nouveau texte : Angela Liddon, le convoi de la liberté, un véganisme complotiste… et même un risotto lié à Mussolini. 🔗 edesaulniers.substack.com/p/quand-lext...

Quand l’extrême droite devient végane

Réflexion sur les dérives identitaires du mouvement animaliste et les pâtes qui ramolliraient les peuples.

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Et si la confiance et le bonheur étaient deux manières de parler de la même chose? Nouveau texte sur les liens sociaux, les institutions, les inégalités, la France, le Québec — et sur le fait que le bonheur n’est pas seulement une affaire privée. edesaulniers.substack.com/p/le-bonheur...

Le bonheur n'arrive jamais seul

On parle de graphiques qui circulent, de chercheurs scandinaves, de Nicolas Sarkozy et de salade de dumplings

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Mon chat Barack a mordu le coin de mon écran. Écran brisé. 750 $. Et moi je lui ai fait un reproche, preuve que je ne l’ai pas vécu comme un simple accident. Mon texte part de là pour parler d’empathie animale et d’agentivité morale. open.substack.com/pub/edesauln...

Barack (le chat) est-il responsable de mon écran brisé?

Où on parle d'agentivité morale, de Virginie Simoneau-Gilbert, de singes rhésus, de Tim Cooks et de sauce bolognaise.

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Combattre les dominations et les hiérarchies tout en célébrant certaines d'entre elles, c'est vouer sa lutte à l'échec. Et surtout, c'est abandonner certains individus, souvent parmi les plus vulnérables, souvent ceux qui ne peuvent pas s'organiser politiquement. 💬 @edesaulniers.com

Retirer le bœuf d’une cafétéria = décision administrative. Internet : “DICTATURE ALIMENTAIRE !!!” Moi : ok, parlons plutôt de réactance, nudges, et de la façon dont les institutions déplacent la norme (avec une recette de pâté chinois bonus). 👉 open.substack.com/pub/edesauln...

Qui décide de ce qu'on mange à la cafétéria?

Où on parle des cafétérias qui enlèvent la viande de leurs menus, d'architecture de choix, de Google+ et de pâté chinois.

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J’ai regroupé les 15 recettes que j’amène avec moi en 2026 : meal prep, comfort food, plats “wow” pour recevoir + desserts d’hiver (mousse choco, gâteaux aux agrumes…). open.substack.com/pub/edesauln...

Les 15 recettes que j'amène avec moi en 2026

Je fais une pause dans les textes trop longs (ça va vous donner le temps de faire du rattrapage !) pour vous partager les recettes que j’ai aimées, que j’ai faites et refaites, et que je vais sûrement...

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Un témoignage anonyme sur Reddit. Une biologiste attaquée dans les années 1960. Des campagnes TikTok, des faux débats, et une inaction remarquablement bien huilée. J’ai écrit un long texte sur la fabrique du doute, des pesticides à la viande. 🍝 🍊 📺 bit.ly/couloirsdesl...

​​Quand le doute devient une stratégie

Lobbyisme, Rachel Carson, élevage, fabrique de l’inaction et recettes pour passer des restes

bit.ly

Voici mes 10 recettes préférées pour Noël : faux foie gras, tarama, “escargots” à l’ail, tourtières, Wellington, gratin dauphinois… et un dessert vert signé Patrice Demers. Des recettes que je refais chaque année, et qui fonctionnent sur des tables non véganes. substack.com/home/post/p-...

Le top 10 de mes recettes préférées pour les Fêtes

Du faux foie gras, de vraies traditions et des desserts de grands chefs

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Nouveau texte ✨ Black Friday, altruisme efficace, Peter Singer, GiveWell, et une règle simple pour ses dons : 50 % pour les causes qui nous touchent, 50 % pour celles qui aident le plus. substack.com/home/post/p-...

Un petit luxe en moins, des vies en plus

on parle de soldes de fin d'année, d'altruisme efficace et de recettes avec plein d'épices.

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J’ai publié le texte complet de ma conférence au Festival végane de Montréal : Aimer les animaux et les gens qui les mangent. On y parle de normes carnistes, de fondations morales, de personnalité et des tensions dans nos familles quand quelqu’un devient végane. 👉 substack.com/home/post/p-...

Aimer les animaux et les gens qui les mangent

Comment être végane dans un monde carniste

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🗽 Le nouveau maire de New York mange avec ses mains et promet d’abolir les calèches. Zohran Mamdani veut une ville plus juste pour tous — humains et animaux compris. substack.com/@edesaulnier...

Les engagements de Zohran Mamdani pour les animaux

On parle de l'élection du nouveau maire de NY, de manger avec ses mains et de chapatis.

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Il n’y a que @sarahzanaz.bsky.social pour me faire pleurer dès les premiers mots de sa défense de thèse. ❤️ tellement fière d’elle.

Pourquoi les militant·es s’épuisent pendant que les cyniques prospèrent ? Parce que les premier·es ressentent. Les second·es non. Les personnes les plus sincères et émotives paient le prix fort de leur lucidité. Un texte l’épuisement militant. open.substack.com/pub/edesauln...

Pourquoi Trump ne fera pas de burnout (mais toi, peut-être)

On parle d'épuisement militant, de découragement, des traits de personnalité des dirigeant·e·s et de shakshuka.

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Dans mon texte d’hier qui présente trois essais qui aident à réfléchir la question animale, cette idée tirée de Par effraction de Réjane Sénac: 🔗 open.substack.com/pub/edesauln...

Trois essais viennent fissurer le calme de la viande : @rejanesenacscpo.bsky.social, Suzanne Zaccour et @poissonpodcast.bsky.social offrent chacun une manière renouvelée de penser nos rapports aux animaux. open.substack.com/pub/edesauln...

Trois essais pour faire craquer le calme de la viande

Où je parle de trois nouveaux livres qui abordent nos rapports avec les animaux et d'une tarte qui m'a réconciliée avec la pâte phyllo.

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Tofu banni, saucisson célébré. Les protéines végétales déclassées, la viande en potion magique. Le backlash carnivore est bien réel. J'explore ça (En plus de parler de Sydney Sweeney et de partager une recette de ragoût perse aux noix et à l’aubergine). 👉 edesaulniers.substack.com/p/de-la-lent...

Commotion dans le milieu végane canadien. La compagnie mère de @yvesveggiecuisine a décidé de discontinuer la ligne. C’est loin d’être mes produits préférés mais ils sont sur le marché depuis 20 ans, suoer bien distribués et tellement parfaits pour les lunchs…

Eleven Madison Park a remis viande & fruits de mer au menu. Pourquoi? J’ai creusé. 👉 L’étiquette « végane » qui fait fuir, 👉 un mouvement perçu plus social qu’alimentaire, 👉 un argument santé qui s’effrite, 👉 l’éthique qui tient mieux le coup. edesaulniers.substack.com/p/quand-un-w...

Quand un wrap végane fait peur et qu'un resto triple étoilé capitule

Où on parle de l'effet des tiques et des étiquettes, du Eleven Madison Park et de Demi Moore.

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💬 "Dans le cas de la cuisine israélienne, “manger l’autre” signifie intégrer les plats palestiniens au récit national, mais en les vidant de leur contexte historique et social. La nourriture devient un outil de narration nationale, tout en masquant les inégalités et les tensions."

Elise Desaulniers@edesaulniers.com · last yr.

Cette semaine, je parle de Boustany, le nouveau livre du chef palestinien de Sami Tamimi. C'est l'occasion de citer bell hooks, de parler de l'histoire des falafels, de veganwashing et de partager de bien bonnes recettes. open.substack.com/pub/edesauln...

Cette semaine, je parle de Boustany, le nouveau livre du chef palestinien de Sami Tamimi. C'est l'occasion de citer bell hooks, de parler de l'histoire des falafels, de veganwashing et de partager de bien bonnes recettes. open.substack.com/pub/edesauln...

La Palestine se mange aussi

Falafels, veganwashing, bell hooks et territoire

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💬 NOUVELLE #CITATION Dans son texte "Peut-on être progressiste et manger de la viande ?", @edesaulniers.com nous rappelle comment se sont construites les notion d'humanité et d'animalité et les conséquences de cette frontière, source de mécaniques de domination aussi massives que délétères. 👇

Dans mon nouveau post, je parle du paradoxe du fromage. Pourquoi c'est pas mal plus difficile de se passer d'un morceau de camembert que d'un steak et ce, malgré toute la bonne volonté du monde? Je partage aussi plein de recettes de fromages végétaux! edesaulniers.substack.com/p/je-pourrai...

🔥 Il fait chaud, l’empathie fond, et même nos fourchettes participent aux hiérarchies. Sexisme, racisme, capacitisme, spécisme : un seul système, bien rodé. Réflexions, études... et deux salades pour digérer tout ça : 👉 edesaulniers.substack.com/p/peut-on-et...

Peut-on être progressiste et manger de la viande ?

Oppressions liées, empathie quand il fait chaud et recettes de salades.

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En 2014, Evelyne Dhéliat présentait un faux bulletin météo, celui de 2050. En 2025, avec 25 ans d’avance, ce bulletin devient la réalité.