Fische sind Freunde.
Baby Dory's Adorable Smile from Finding Nemo
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Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 2d agoDie Pangasius-Hölle ist lang überstanden. Jetzt diskutieren wir, ob Wildfang oder Zuchtfisch richtig ist. Bei zarten 5 Grad haben Kai Birmanns und ich an den Zuchtbecken der Fischzucht Oberwasser für @essenziell.bsky.social besprochen, was man wissen sollte, wenn man Fisch isst. pod.link/1716935572
Die einen schweigen in der größten Krise ihrer Branche. Die anderen haben Lösungen und erklären, wie die Landwirtschaft überhaupt tickt. 🎧
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 2w agoDie Landwirtschaftspolitik ist ja ein wenig still dieser Tage. Aber ich hab jemanden gefunden, der meine Fragen zur Klimakrise in der Landwirtschaft beantwortet. Stefan Lindner, Obmann der Berglandmilch, der größten Molkerei Österreichs. Jeder Satz ein Treffer. Morgen bei @essenziell.bsky.social
Mehrweg-Glasflasche entwickelt und möchte mittelfristig 10 Millionen Flaschen davon in Österreich im Umlauf sehen. Wie das gehen soll und was die Pfandautomaten im LEH damit zu tun haben, erzählt er in der aktuellen Episode: pod.link/1716935572
ESSENziell - was auf den Teller kommt
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Die Weinwirtschaft präsentiert sich gerne als nachhaltig. Wenn es allerdings um die Verpackung geht, dann setzt man lieber auf 67 Millionen Einweg-Glasflaschen. Aber es tut sich was. Christian Pladerer war zu Gast bei @essenziell.bsky.social, er hat mit Winzer:innen eine
Er heißt Gustl und ist vegan. Und Stammgast im Landtmann.
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · last mo."Wir laufen keinen Trends hinterher", sagt Ferdinand Querfeld vom Café Landtmann. Wie es der pflanzliche "Gustl" von Nadina Ruedl dann auf die Winterkarte geschafft hat, haben wir bei zarten 38 Grad für @essenziell.bsky.social besprochen. pod.link/1716935572
Wie funktioniert ein Restaurant, das immer in Bewegung ist? Ich bin für @essenziell.bsky.social mit Walpurga Zechner von DoN's mit dem Railjet nach Linz gefahren, um zu verstehen, wie man ein Bordrestaurant betreibt. pod.link/1716935572
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Was ist der Bestseller auf der Karte? Und wie sucht man Mitarbeiter:innen aus, die es mögen müssen, ständig auf Achse zu sein? Über Haferdrink und Schnitzi am Bord des Railjet von Wien nach Linz.
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 2mo agoIch bin Zug gefahren. Friktionsfrei. Mit dem Railjet der ÖBB nach Linz und wieder retour. Begleitet hat mich Walpurga Zechner von DoN's, die Chefin über die Bordrestaurants. Wir haben besprochen, wie man ein Restaurant betreibt, das nie stillsteht. @essenziell.bsky.social pod.link/1716935572/e...
Alle stöhnen in der Gastro. Und zwei sperren einfach eine dreistöckige Bar auf, die an sechs Tagen der Woche voll ist. Und noch dazu sehr leistbare Preise hat. Wie geht das? Der Marvin von der Krawallbar hat einen klaren Plan.
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 2mo agoJung. Leistbar. Ausgebucht. An sechs Tagen die Woche haben Marvin und sein Team - alles Freund:innen - volles Haus. Auf drei Etagen. Wie klappt das und was machen sie anders als der Rest der Gastronomie, die unter Betriebs- und Personalkosten und anderen Themen ächzen? Ich war
„Safety first, Pizza second.“
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 4mo agoIch hab mir für @essenziell.bsky.social angesehen, wie Lieferservices funktionieren. Und wer wie Geld verdient. "Safety first, Pizza second" mit Natascha Mauthner, CEO Lieferando Österreich, ist seit kurzem auf allen gängigen Podcast-Streamern zu hören. pod.link/1716935572
Das neue Weingesetz sieht gerade Revolutionäres vor. Für österreichische Verhältnisse. 🎧
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 5mo agoGeliebt. Belächelt. Missverstanden. "low intervention"-Weine sind nicht mehr neu, aber immer noch ein bisschen verwirrend und die Rebellen bei den Weinen. Jetzt steht aber Historisches bevor. Im neuen Weingesetz. Zu hören bei @essenziell.bsky.social pod.link/1716935572
"Stolz und Vorurteil. Wie die Jagd in Österreich ihr Image neu verhandelt." Oder auch nicht. Neu bei @essenziell.bsky.social unsere Podiumsdiskussion zu einer Jagd-Messe, die kein einziges Wildbret-Gericht in ihrer Gastro anbietet. Und andere Überraschungen. pod.link/1716935572
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Es ist schon länger her, dass es in Salzburg einen "Roß-Metzger" gab. Walter Bankhammer belebt in seinen Wirtshäusern eine alte Tradition wieder.
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 5mo agoLust auf einen McBeauty? Walter Bankhammer, Metzger und Wirt, serviert in seinen Salzburger Lokalen Pferdefleisch-Gerichte und ist überrascht, wem es aller schmeckt. Warum Pferd nicht neu, aber immer noch eher verschämt angeboten wird, besprechen wir bei @essenziell.bsky.social pod.link/1716935572
"Mehr Willis als Frauen auf der Bühne". Das war Mara Feißts schöne Beschreibung einer alltäglichen Situation bei Wein- und Gastroveranstaltungen. Wie arbeitet das Female Wine Collective daran, das zu ändern? Was können Männer tun, um Gleichstellung zu schaffen?
Wenn persönliche Präferenzen pseudo-objektiviert werden. 🎧
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 6mo ago"Nur Cash ist fesch." Nicht jede Barzahlung in der Gastro ist Steuerhinterziehung, aber die aktuelle Razzia ist nicht gerade förderlich für das Grundvertrauen. Warum kann ich als Gast noch immer nicht selbst wählen, wie ich zahle? Wann kann Bargeld wirklich schneller sein als Karte und wieso
Warum 4,9%? Warum sind Fleisch, Haferdrink und Pizza nicht mit drauf und wie will man rausfinden, ob die Maßnahme wirkt? Ein Gespräch über die Kehrtwendung der Bundesregierung und die Frage, wie diese Maßnahme wem genau hilft.
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 7mo ago"Man muss auch einmal Entscheidungen treffen in der Politik." Sagt StS @ulrike65.bsky.social unser @essenziell.bsky.social Gespräch auf die Frage, warum die MwSt-Senkung auf ausgewählte Grundnahrungsmittel jetzt doch kommt. Über die Zusammensetzung der Liste und vieles mehr: pod.link/1716935572
Die Mehrwertsteuer auf Grundnahrungsmittel senken. Was bringts? Was kostets? Ein kurzer Faktencheck mit Doris Prammer von der @oenb.at
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 7mo agoDie Bundesregierung plant offenbar eine Senkung der MwSt auf Grundnahrungsmittel. Die Idee gibt es ja schon länger und ich hab mir im Herbst mit einer Expertin der @oenb.at , Doris Prammer, angesehen, was das bringt - und was es kostet. Und wie andere Länder eine
Geschichten aus einer glanzvollen Vergangenheit. Eva Götz erzählt sie wunderbar.
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 8mo agoWenn ihr eine wunderbare Geschichte über das Aufwachsen in der Bahnhofs-Restauration Absdorf-Hippersdorf hören wollt, dann empfehle ich euch meinen aktuellen @essenziell.bsky.social Gast, Eva Götz. Von schneidigen Herren, eleganten Damen und Kaffee und Kuchen am Perron. pod.link/1716935572
Gestern gelesen und es ist ernüchternd. Ich empfehle, das aktuelle @datum.at Heft zu studieren und ein ganz gut ergänzendes Gespräch für @essenziell.bsky.social zu hören. Warum die WHO noch nie ein Glas Wein empfohlen hat. pod.link/1716935572
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DATUM@datum.at · 9mo agoDie österreichische Gesellschaft schwimmt in Alkohol. Warum können wir nicht ohne? Und warum sollten wir? Ein Streifzug auf den Spuren unserer Lieblingsdroge von @thomastitelblatt.bsky.social › datum.at/land-der-str...
Es waren bürgerliche Männer, die Ende des 19. Jahrhunderts eine vegetarische Ernährung groß gemacht haben. Das und noch mehr Überraschendes habe ich bei der Produktion dieser Episode erfahren. 🎧 Auge @mhuber.bsky.social (Der Hoodie ist gekauft und rein zufällig auf diesem Foto.)
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 9mo agoFleisch ist offenbar schon deutlich länger ein vortreffliches Distinktion-Vehikel, als ich dachte. Ich war für @essenziell.bsky.social im Wien Museum und habe Erstaunliches gelernt: Zur Rolle von Tierschutz beim Konsum von Pferdefleisch, zum ersten vegetarischen Lokal in Wien (1870) und über die
Die Athmo ist ein bissl freestyle, aber das passt irgendwie zum Thema. Ich hab für @essenziell.bsky.social auf der „Alles für den Gast“ mit Alexandra Gorsche darüber gesprochen, warum ein exzellenter Koch nicht automatisch ein guter Chef ist.
Obwohl Herr Mahrer uns unter Zuhilfenahme einer Magnumflasche Polz den Genuss eindringlich nahelegt, ist der Weinbau in der Krise. Warum das so ist und warum die WHO keine Weinmarketing-Organisation ist, kann man hier hören: pod.link/1716935572 @essenziell.bsky.social
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Es gäbe dazu ein recht aufschlussreiches Gespräch mit der BWB und dem @mariozechner.at bei @essenziell.bsky.social open.spotify.com/episode/7MKk...
Haben wir ein Lebensmittel-Kartell in Österreich?
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Martin Thür@martinthuer.at · 9mo agoPraktisch jede geschlossene Supermarkt-Filiale der letzten Jahrzehnte wurde von den zwei größten Playern übernommen, REWE und SPAR. Das hat zur extremen Konzentration am österreichischen Markt beigetragen. Dieses Muster setzt sich nun offenbar weiter fort. www.derstandard.at/story/300000...
Auch dazu gibt es eine @essenziell.bsky.social Episode mit einer sehr kundigen Expertin der @oenb.at open.spotify.com/episode/1JlA...
Weniger Steuer auf Lebensmittel - mehr Gerechtigkeit oder teure Symbolpolitik?
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profil@profil.at · 9mo agoDer Vizekanzler und SPÖ-Chef wollte die hohen Preise für Lebensmittel durch eine niedrigere Mehrwertsteuer unmittelbar senken. Doch nun sieht er keinerlei budgetären Spielraum mehr dafür.
Weinbau in der veritablen Krise? Ist das so, wenn ja warum? Und warum wird auf einmal der WHO zugetraut, so etwas auszulösen? Eine Suche nach Ursachen und Lösungen statt Mythen und Bullshit bei @essenziell.bsky.social mit den Profis Kady und Michael von „Wein für Wein“. pod.link/1716935572
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Was bringt eine Senkung der Steuer auf Lebensmittel? Und was würde sie kosten? Ich hab für @essenziell.bsky.social die von @gfelbermayr.bsky.social vom @wifo.bsky.social formulierte und von BMF @markusmarterbauer.bsky.social abgelehnte Idee mit Doris Prammer von der @oenb.at besprochen. Zu
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Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 10mo agoWas bringt eine Senkung der Steuer auf Lebensmittel? Und was würde sie kosten? Ich hab für @essenziell.bsky.social die von @gfelbermayr.bsky.social vom @wifo.bsky.social formulierte und von BMF @markusmarterbauer.bsky.social abgelehnte Idee mit Doris Prammer von der @oenb.at besprochen. Zu
Gans oder gar nicht?
Ursula Riegler@ursulariegler.bsky.social · 10mo agoDer Eigenversorgungsgrad bei Gänsen liegt laut AMA bei 38%. Was das für Haltungsform und Aufzucht bedeutet, warum er meineweidegans.at gegründet hat und sich trotz Übererfüllung nicht biozertifizieren lässt, erzählt mir Wolfgang Scheiblauer für @essenziell.bsky.social pod.link/1716935572
Sind Bienen die neuen Golden Retriever? Oder warum steht gerade auf jedem Hausdach oder Firmengelände ein Bienenstock? Und wer soll all diesen Honig essen? Wolfgang Schmidt von Apis-Z räumt damit auf, dass man, um Bienen zu unterstützen, selbst Bienen halten muss. Danke @thomasiiiweber.bsky.social
