Maria Nicolau
@malbercocs.bsky.social
Cuino i escric, d'ofici i per vocació. Visc a un poble molt petit a la muntanya. He publicat "Cremo!" i "Cuina! O barbàrie". Tinc un dietari: https://marianicolau.substack.com/
Que no se apague la hoguera. @malbercocs.bsky.social finísima. elpais.com/gastronomia/...
Tanto discutir si las casas del futuro van a tener cocina cuando lo que no va a tener la gente es casa
Cocinar en singular es a la larga insostenible. El guiso y la olla necesitan la comensalidad para proliferar y florecer, y una estructura de tiempo y espacio estables que los sostenga
elpais.com
No tinc cap prova, però tampoc cap dubte, que hi ha una relació entre berenar magdalenes, pastar i parlar amb la boca plena, i anar amb monopatí en menors de quinze anys.
Allà fora hi ha notícies. Al butlletí, hi ha les bones notícies. Extra! Extra! Trump salva el rostit! marianicolau.substack.com/p/trump-salv...
Trump salva el rostit!
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
Les setmanes es fan llargues però els dies es toquen i *fiusss* tornem a ser dissabte. Torna el butlletí. Amb un articlet en obert sobre això de la mort del "fine dining" que tant ens preocupa a tots. Servei públic! marianicolau.substack.com/p/el-fine-di...
El fine dining ha mort! (Aibuenu)
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
Es considera que el procés d'hominització no es va completar fins el segle XV, perquè fins que no prenem el cafè no som persones.
Hoy, en la columna, ¿se debe publicar una mala crítica de un restaurante pequeño y barato? elpais.com/gastronomia/...
¿Se debe publicar una mala crítica de un restaurante pequeño y barato?
El crítico no puede materialmente visitar todos los restaurantes que existen, y tampoco tiene ninguna obligación de hacerlo. Pero, además, pese a escribir para el ciudadano de a pie, cuando dispara, s...
elpais.com
Buenísimo. Pero buenísimo. De María Nicolau. Fui a por un café y acabé fregando la casa elpais.com/gastronomia/...
Fui a por un café y acabé fregando la casa
No hace falta que la inteligencia artificial tome consciencia de sí misma y se rebele contra los humanos. A mí me tumba el grifo de la cocina
elpais.com
"Verd de pi, blau de mar" (Ferrer i Fitó) ✨ Lloret de Mar és Costa Brava✨
La columna de la veritat sobre les cafeteries d'hotel finolis. elpais.com/gastronomia/...
Las cafeterías de hotel: un oasis para pueblerinos y señoras (como yo)
Sólo cruzar el umbral, los cortinajes espesos de aire helado le colocan a una el flequillo en su sitio. Afuera queda el salvaje oeste, la jungla de asfalto, la lucha por la supervivencia —o por una me...
elpais.com
Aquesta setnana la @malbercocs.bsky.social a l'almanac del cordill, menjant préssecs, no pas albercocs (última frase de la pàgina).
Ahir, ball del fanalet. Avui, a missa, i encabat, vermut. Quan ja no quedin olives i llangonissa ens nirem a posar el banyador per nar a la festa de l'espuma, diu la Rosa. Visca la Festa Major!
“—Cómo se te calienta la boca, fantasma. Pero estuviste fino con eso del ravioli de gambas. —Lo que me voy a reír cuando alguien se harte de la broma de la sopa de polvos a doscientos euros y te espere en la calle, cantamañanas.” elpais.com/gastronomia/...
Santi Santamaría y Ferran Adrià: la pelea entre amigos que saltó de la cocina a las portadas
Uno era emblema de tradición y arraigo; el otro, un genio que convirtió su restaurante en un laboratorio
elpais.com
Alguns exemplars de la Champions League de la literatura catalana com a Backstreet Boys 🧵
“Suponiendo que se dispone de medio pollo…” Doctora Fanny, La Cocina Casera, 1922. La vull abraçar.
Esto es muy interesante y se relaciona directamente con cosas que he leído a @malbercocs.bsky.social y @jecharte.eurosky.social www.theguardian.com/food/2026/au...
The myth of Anthony Bourdain: how the bad boy chef became a hero to boozehounds and bullies
The author of Kitchen Confidential has inspired a new movie, Tony, about his days as a dishwasher. But do today’s chefs still admire his self-sabotaging rock’n’roll spirit – or have they outgrown it?
theguardian.com
Vacances és, tot esmorzant, pensar “i què ens faran avui per dinar?”
Amb regust de crema solar, arriba el primer butlletí d'agost. Hi trobaràs tot el que passarà aquestes vacances al meu Substack i una mica de què esperar de cara a setembre. Si encara no tens lectura d'estiu, a l'arxiu del Dietari hi ha vora 700 articles. marianicolau.substack.com/p/vacances-735
Vacances
Des de la gandula: fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
Què tenen en comú Rosalía, Kilian Jornet i Maria Nicolau? Aposten per Substack. En un oceà merdificat, els creadors que ofereixen contingut de veritat s’hi han abraçat com un nàufrag a un tros de fusta. El millor de tot? Ho estan fent funcionar. www.timeout.cat/barcelona/ca...
Què tenen en comú Rosalía, Kilian Jornet i Maria Nicolau? Tots aposten per Substack, la plataforma que pot salvar Internet
Sorgida com una eina per enviar 'newsletters', està vivint un boom a Catalunya i en català; en parlem amb el seu cap a Espanya, Marcos Garcia, i amb Teodor de Mas, uns dels seus creadors amb més èxit
timeout.cat
... y es que en estos tiempos el puré ha trocado en parmentier, y le ha crecido una pata de pulpo "por cima" 🤷♂️
Maria Nicolau@malbercocs.bsky.social · 2mo agoLa de Chayanne i el puré de patates amb salsitxes elpais.com/gastronomia/...
Ha passat el xàfec. Ara ve la suadera. 🎶 Maiami me lo confirmoooó🎶
«M’ho va explicar tot sobre les seves tetes noves. No dic metes, que és el normatiu, perquè sou molt moderns i us pensaríeu que em va parlar dels seus objectius a la vida. En fi. Des de llavonses que porto una merda a sobre que el món em roda.» marianicolau.substack.com/p/test-per-d...
Test per descobrir l'amor veritable
Fer dissabte és una cosa que va bé de fer els dissabtes
marianicolau.substack.com
L'edició de L'Odissea que he llegit és aquesta que vaig comprar el 2008 juntament amb el llibre d'El Saber de Déu de Ramon Llull, que va ser l'única cosa que vaig trobar en català (més o menys) a una llibreria francesa. M'enyorava de casa, i clar.
Sóc el senyor del mem de "lo saco, que si lo saco" però amb treure un pam de xoriço del congelador per fer llenties estofades demà per dinar.
