Roomijs is niet veel meer dan suiker en vet, maar is verrassend complex. De twee hoofdingrediënten bepalen niet alleen de smaak, maar ook de structuur. Fysisch chemicus Elke Scholten onderzoekt of je ze kunt vervangen. www.resource-online.nl/index.php/20...
Gezonder ijs is ingewikkeld - Resource online
Eten we in de toekomst gezonder ijs?
resource-online.nl