「最古の酒」蜂蜜酒、日本で醸造広がる www.nikkei.com/article/DGXZQO... 「ハリー・ポッター」に登場し、かつて英女王エリザベスⅠ世も愛飲したとされる蜂蜜酒。 「甘く酸もあり、ジャムのよう」と評され、京都や滋賀などで生産者が増えています。 日本酒の蔵元や大学も醸造に乗り出しました。
「世界最古」の蜂蜜酒造り、京都や滋賀で 蔵元と大学もマリアージュ - 日本経済新聞
蜂蜜の醸造酒・ミードは「最古の酒」とも称される。京都や滋賀など関西で製造所開設が目立ち始めた。日本での知名度はさほど高くない。醸造家の思いを聞こうと訪ね歩いた。 JR野洲駅（滋賀県野洲市）から数キロ。ミード専門醸造所「ANTELOPE（アンテロープ）」は閑静な住宅街の一角にある。入り口奥に発酵タンクや熟成用の木製たるが並ぶ。ミードは蜂蜜と水を酵母で発酵させて造る。試飲させてもらった。甘みとと
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