Y si quieres hacer algo fácil, viejuno y original, aquí tienes la lenticula de Apicio adaptada: lentejas con puerro, cilantro, menta, asafétida, vinagre y un toque dulce. Dos mil años de receta y sigue funcionando 🌱 www.cocinasinreceta.com/recetas/rece...

La reacción de Maillard funciona con lentejas. Si las cueces, escurres bien y las salteas en sartén caliente con poco aceite, la superficie se tuesta y el sabor cambia radicalmente: aparecen notas tostadas y umami que no existen en la versión solo cocida. 👉 www.cocinasinreceta.com/receta/el-tu...

La próxima vez que vayas a la compra acuérdate de las almendras 🌸 Dejo algunas recetillas más: 🐹 Mazapán www.cocinasinreceta.com/tecnicas/hac... 🎃 Pumpkin pie spice www.cocinasinreceta.com/tecnicas/la-... 🧀 Un queso vegano creativegan.net/archives/un-... 🟥Cheetorrones creativegan.net/archives/che...

Hacemos mazapán cuqui | CocinaSinReceta.com

¿Y si el mazapán fuese tan bonito que no te lo quisieras comer? Pues eso hemos hecho. Te enseñamos a hacer mazapán sin huevo y darle formitas chulas.

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Receta todo el año: seitán en pepitoria (enlace) La pepitoria es una salsa española de siempre: caldo con azafrán y laurel, y una picada de ajo, pan frito y almendras que espesa y da todo el carácter. Sin yema, sin trucos: directamente vegana 🍲 ➡️ www.cocinasinreceta.com/receta/seita...

Pero vamos, que no hace falta ni receta. Una cucharada molida: en el yogur de soja, en la avena, en el hummus, en la masa del pan, por encima de una crema. No sabe a nada raro y se disuelve en cualquier sitio. Ese es su superpoder: la facilidad. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...

¿Qué hago con semillas de lino? | CocinaSinReceta.com

¿Semillas de qué? ¿pero eso cómo se come? ¿y para qué sirve? Te contamos todo lo mejor sobre las semillas de lino o linaza.

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Contrapartida: una vez molida, esa grasa se enrancia rápido. Solución de andar por casa: 𝗰𝗼𝗺𝗽𝗿𝗮 𝗹𝗮 𝘀𝗲𝗺𝗶𝗹𝗹𝗮 𝗲𝗻𝘁𝗲𝗿𝗮 (aguanta meses en el armario) y muele solo lo de la semana. Bote cerrado en la nevera. Si huele a pintura vieja o a rancio, a la basura. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...

❗Truco que se salta todo el mundo: la semilla entera es una cápsula blindada. Te la comes, la ves salir. Literal 🤭 Hay que 𝗺𝗼𝗹𝗲𝗿𝗹𝗮 𝗼 𝗺𝗮𝗰𝗵𝗮𝗰𝗮𝗿𝗹𝗮 para acceder a la grasa de dentro. Mortero, molinillo de café, un par de segundos de batidora. Lo que tengas. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...

Y esto importa porque alimentos vegetales con omega-3 de verdad hay MUY pocos: 𝗹𝗶𝗻𝗼, 𝗰𝗵í𝗮, 𝗻𝘂𝗲𝗰𝗲𝘀 𝘆 𝗰áñ𝗮𝗺𝗼, poco más. De esos cuatro, el 𝗹𝗶𝗻𝗼 es el más barato, el más fácil de encontrar y el que más ALA tiene. La ración diaria te sale por céntimos. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...

🧵 Otros: bsky.app/profile/crea... 🦖 El Hilo de Hilos de @sinreceta.bsky.social bsky.app/profile/sinr...

👉 Espaguetis de calabacín con pesto y tomates cherry asados www.cocinasinreceta.com/receta/espag... 👉 Hackea el pesto (pestos hasta con otras hierbas que no son albahaca): www.cocinasinreceta.com/tecnicas/hac...

El mijo en China, Mongolia, India, el Sahel, Hungría, los Balcanes... es o era el cereal de la gente que vive en los márgenes: en el margen climático, en el margen económico, en el margen de la historia agrícola industrial. Pero aún hay quien piensa que es comida "de pijos".

El mijo es ideal para hacer hamburguesas vegetales porque mezclado, por ejemplo, con avena, se moldea fácil y aguanta la cocción sin deshacerse. Con especias y verduras asadas queda muy bien. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/com...

👩‍🍳🍚¿Cómo se cocina? Como el arroz con el método asiático: 1 parte de mijo + 2,5 partes de agua, fuego fuerte hasta que hierva, fuego mínimo hasta que absorba el agua, reposar 10 minutos. Queda suelto, con textura similar al cuscús. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/com...

📸🔗 🧵 𝐍𝐮𝐞𝐯𝐚 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐝𝐚 𝐝𝐞 𝐝𝐢𝐜𝐜𝐢𝐨𝐧𝐚𝐫𝐢𝐨: ᴍᴀʀɪɴᴀʀ. Qué es, para qué sirve, qué hacen los ingredientes, qué se puede marinar, por qué, técnicas de marinado en frío y en caliente, y marinadas de 20 países, que os resumimos en este hilo! El post 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/mar...

→ ¿Se pueden comer las pipas del melón? www.cocinasinreceta.com/tecnicas/se-... → Melón hay más de uno www.cocinasinreceta.com/tecnicas/mel... → Hazte una tabla de frutas www.cocinasinreceta.com/tecnicas/haz...

¿Se pueden comer las pipas de los melones y las sandías? | CocinaSinReceta.com

¿Y qué hago con ellas? ¿Cómo se comen? ¿Se puede cocinar con ellas? Resolvemos todas tus dudas y te enseñamos a hacer una bebida fresquísima con pipas de melón.

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Algunas recetas para aprovechar el melón más allá de la tajada de toda la vida: → Helado de cantalupo y azahar creativegan.net/archives/hel... → Gazpacho de melón dulce www.cocinasinreceta.com/receta/gazpa...

Helado de cantalupo y azahar | CreatiVegan.net

Cómo hacer un refrescante y cremoso helado de melón cantalupo y azahar sin necesidad de máquina heladera. Muy fácil, con pocos ingredientes, exquisito!

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La lectura de este hilo ácido muy interesante.

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Los ácidos son uno de los conceptos más útiles que puedes entender en cocina. Y no, no son solo el limón o el vinagre. Están en el café, en el pan, en el tomate, en el chocolate... Hilo sobre ácidos en la cocina 🧵👇

Los ácidos son uno de los conceptos más útiles que puedes entender en cocina. Y no, no son solo el limón o el vinagre. Están en el café, en el pan, en el tomate, en el chocolate... Hilo sobre ácidos en la cocina 🧵👇

Ha sido un poco infernal terminar esta entrada por la cantidad de datos que tenía que recopilar, pero ya está: 𝗚𝗹𝗼𝘀𝗮𝗿𝗶𝗼: 𝗯𝗲𝗯𝗶𝗱𝗮𝘀 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗹𝗲𝘀 creativegan.net/archives/beb...

Bebidas o leches vegetales | CreatiVegan.net

Bebidas y leches vegetales: qué son, de qué tipos hay, en qué se diferencian, cómo usarlas en cocina, etc. Incluye tablas de valores nutricionales.

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🧄 Recetas con ajos porros www.cocinasinreceta.com/tecnicas/manual-de-instrucciones/nos-vamos-a-por-ajos-porros/

Antes de acabar, os voy a dejar algunas recetas potentes en ajo: 🧄 Mermelada de ajos creativegan.net/archives/mer... 🧄 Salsas de ajo para matar vampiros www.cocinasinreceta.com/tecnicas/sal... 🧄 Topping crunchy www.cocinasinreceta.com/tecnicas/con...

El chili sin carne con judías negras o pintas es uno de los platos más fáciles de hacer con legumbres y de los que más convencen a quien dice que "las legumbres no llenan". Especias, tomate, chile, cebolla. Y judías. Eso es todo. 👉 www.cocinasinreceta.com/receta/chili...

Chili sin carne | CocinaSinReceta.com

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Phaseolus vulgaris: la judía común. La que en España llamamos de muchas formas distintas y que tiene una sola tierra de origen: México. Hilo leguminoso 🧵🫘

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Hoy es tridi 23 de messidor del año CCXXXIV día de la judía (habichuela), mongeta (fesol), babarrun (indaba) o feixón. Phaseolus vulgaris

El comino es una de las especias más antiguas y más utilizadas del mundo, y que en España tiene una presencia más discreta de lo que merece. Hilo. 🧵🌿

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Hoy es dúodi 22 de messidor del año CCXXXIV día del comino, comí, kuminoa o comiño. Cuminum cyminum

Segundo hilo veraniego porque tenemos un montón de recetas fresquitas y no os las hemos contado todas. Hoy: sopas frías, bowls y salsas para comer bien sin encender el horno o los fogones. 🧵🧊🦖

El gluten es alto en proteínas, pero tiene perfil de aminoácidos incompleto: le falta lisina. La solución: combinarlo con legumbres, o harinas de legumbres, que son ricas en lisina. Y con eso tendríamos un seitán con todos los aminoácidos esenciales. Por ej.: www.cocinasinreceta.com/tecnicas/due...

Estoy haciendo una masa de "seitán" (en realidad es casi todo gluten). Y me he puesto a pensar en lo raruno que es el gluten, ese chicle proteico que no existe en ningún otro cereal. Así que... hilo sobre el gluten y el seitán. 🧵 Estoy haciendo con modificaciones: creativegan.net/archives/sei...

En el resto del mundo el clavo se usa más. En India es imprescindible en el biryani, chai y garam masala. En Indonesia y Zanzíbar, en currys y arroces. En Centroeuropa en el lebkuchen, el glühwein y speculaas. En el mundo árabe en baharat y ras el hanout. www.cocinasinreceta.com/receta/masal...

Masala chai | CocinaSinReceta.com

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Una especia que durante siglos fue uno de los productos más codiciados del mundo, y que ahora está un poco olvidada en las cocinas españolas. ¡Abro hilo! 🧵

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Hoy es tridi 13 de messidor del año CCXXXIV día del clavo de olor, clau d'espècia, Iltze-belar, o cravo de olor. Syzygium aromaticum

¿Yor qué se oscurece tan rápido al cortarla? Por sus compuestos fenólicos, que reaccionan con el oxígeno del aire. El truco de toda la vida de meterla en agua con limón funciona porque retrasa esa oxidación. 👉 www.cocinasinreceta.com/tecnicas/man...

Cómo meterle mano a las alcachofas | CocinaSinReceta.com

Tutorial visual para aprender cómo limpiar y cortar las alcachofas para cocinar lo mejor de ellas. Muy fácil.

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